8 Tipps für die Außengastronomie

Die Tage werden länger, genauso wie die Sonnenstunden. Die Terrassen und Gärten der Privatpersonen werden wieder auf Vordermann gebracht, doch auch bei den Gastronomen bieten Gastgärten den idealen Ort für die Entspannung der Gäste.

Nicht nur Gäste freuen sich über zusätzliches Sonnenbaden im Lieblings-Café, auch für Gastronomen bedeutet die Gastgartensaison einen deutlichen Zusatzgewinn. Da immerhin ein Drittel des Gesamtumsatzes mit einem Gastgarten oder einer Terrasse eingespielt werden können. Ein schöner Gastgarten erfordert jedoch etwas an Planung, mit ein paar Tischen und Stühlen im Freien ist es noch nicht getan. In diesem Beitrag bekommst Du hilfreiche Tipps für die erfolgreiche Gestaltung Deines Gastgartens. 

“Gastgarten” ist der Oberbegriff für verschiedene Gestaltungsmöglichkeiten im Garten Deines Restaurants, Bistros oder Eissalons. Hier gibt es mehrere Unterkategorien:

• Biergarten: Biergärten sind nicht nur während des Oktoberfests beliebt. Sie laden im rustikalen Stil zum Verweilen ein. Meist findet man im Biergarten eine große Auswahl an Hausmannskost und Bierspezialitäten vom Fass.
• Terrassen: Diese sind bei Gästen immer beliebter. Die Hochterrasse besticht durch eine erhöhte Bauweise im Gastgarten. Auf Terrassen werden gerne Hochzeiten gefeiert oder auch einfach nur verweilt. Auch Dachterrassen sind sehr beliebt, vor allem bei jungen Gästen.
• Eissalons: Vor allem bei heißen Temperaturen ist selbst hergestelltes Eis immer ein Verkaufshit. Dabei kann ein Teil des Gartens in einem etwas anderen Stil für den Eisverkauf verwendet werden. Dabei kommt ein Eis-Wagon im Garten besonders bei den ganz kleinen Gästen sehr gut an.
• Vorplatz: Dabei handelt es sich um einen direkt vor einem Gastronomiebetrieb, auf öffentlichem Grund liegenden Bereich, in welchem Tische und Stühle für die Gäste aufgestellt sind. Hier sind die Abstimmung mit Behören und Richtlinien extrem wichtig. 

Die Außenmöbel sollten zum Gesamt-Stil des Lokals passen und witterungsbeständig sein. Deshalb ist es vor allem vor der Anschaffung neuer Möbel durchaus sinnvoll, das Gesamtkonzept des Ladens im Auge zu behalten.

Sonnenschutz, Sichtschutz und eine Abtrennung zur Straße ermöglichen eine private Atmosphäre, Pflanzen eignen sich beispielsweise ideal dafür. Vor allem bei heißen Temperaturen dürfen Sonnenschirme oder Sonnendächer nicht vergessen werden. Falls jedoch schon an kühleren Tagen die Gastgarten-Saison eingeläutet wird, laden Heizstrahler und Decken zum Verweilen ein. Laternen und eine gut eingesetzte Beleuchtung geben besonderes Ambiente und machen den Gastronomiebesuch zu einem Erlebnis.

Mehr dazu, wie ein einladendes Schaufenster dabei helfen kann, mehr Kunden anzuziehen, gibt es in unserem Beitrag.

Egal für welche Möbel Du Dich entscheidest, die Gemütlichkeit darf nicht unterschätzt werden. Umso gemütlicher und passender ins Gesamtkonzept, bleiben auch die Gäste länger. Schöne Kissen und Decken sind nicht nur dekorativ für die Terrasse, sondern halten auch warm.

Um die Saison zu eröffnen, empfiehlt es sich, eine Veranstaltung zu organisieren. Alle Möbel sind aufgestellt und alles ist schön dekoriert. Die Terrassen-Eröffnung sollte dabei ins Gesamtkonzept Deines Lokals passen. Wir haben einige kreative Ideen vorbereitet:

• Führst Du beispielsweise ein Pub? Dann lass für die Eröffnung einen Sänger mit Gitarre aus Deiner Stadt spielen.
• Biete eine spezielle Happy Hour an.
• Verschenke Gutscheine für die ersten 30 Gäste Ihrer Terrasse für den nächsten Besuch.
• Stelle im Garten einen Grill auf und veranstalte ein großes BBQ.
• Biete außergewöhnliche Cocktails an.
• Veranstalte ein Pubquiz und nenne es “Gartenquiz” oder “Terrassenquiz”.
• Überlege Dir etwas für die kleinen Gäste, wie z.B. Ponyreiten (natürlich nur möglich, wenn Du über viel Platz verfügst).
• Stelle eine Fotobox auf und stelle lustige “Verkleidungen” zur Verfügung. Überlege Dir einen #Hashtag, unter welchem Deine Gäste Dein Lokal verlinken können, um von kostenloser Werbung zu profitieren.
• Lade auch eine Gruppe an Lifestyle-Influencern ein, welche von Deinem Event berichten. 

Halte Deine Gäste immer auf dem Laufenden, wenn es neue Angebote oder Veranstaltungen in Deinem Gastgarten gibt.

Die einfachste Art und Weise, Dein Terrassen-Angebot zu kommunizieren, ist via Social Media. Es ist kostengünstig und erreicht durch den richtigen Einsatz eine Vielzahl an Personen. Wenn Du das Essen und die Getränke besonders schön anrichtest, werden viele Gäste auch selbst Fotos von Deinem Lokal veröffentlichen und somit gratis Werbung machen.

Doch bis es so weit ist, musst Du auf den relevanten Plattformen ein Profil erstellen. Beginne mit den bekanntesten Plattformen, wie Facebook und/oder Instagram. Nach und nach kannst Du nach Lust und Laune noch weitere Accounts hinzufügen.

Tipp: Nutze auch unseren Hilfe-Artikel, um gezielt mit Fotos Instagram zu bespielen.