Gastronomie: Umsatzsteuer für Speisen wird gesenkt

Die deutsche Bundesregierung hat das Steueränderungsgesetz 2025 beschlossen: So wird ab dem 1. Januar 2026 u.a. die Umsatzsteuer für Speisen auf einheitlich 7% gesenkt. Das soll die Gastronomie entlasten. Bisher galt dieser Steuersatz nur für Take Away und Lieferdienst, nun wird er auch für Restaurant- und Verpflegungsdienstleistungen gültig.

Für Pauschalpreise, die eine Kombi von Speisen und Getränken enthalten (z.B. Menüs, Buffets, All-Inclusive-Angebote), darf der Gesamtpreis vereinfachend aufgeteilt werden:

• 70% des Preises für Speisen mit 7% Umsatzsteuer
• 30% des Preises für Getränke mit 19% Umsatzsteuer

Wichtig: Umsätze der Silvesternacht 2025 dürfen bis zum Tagesabschluss (auch, wenn dieser erst am 1. Januar 2026 erfolgt) noch nach den alten Vorgaben besteuert werden. Die Kasse muss also nicht zu Mitternacht umgestellt werden.

In Deutschland wird die Umsatzsteuer für Speisen in der Gastronomie ab dem 1. Januar 2026 von aktuell 19% für den Verzehr vor Ort auf 7% gesenkt. Somit gelten für Take Away bzw. Lieferdienst und den Verzehr im Restaurant im neuen Jahr dieselben Steuersätze und Preise.

Die Steuererleichterung der Regierung kann dabei auf zwei Wegen Vorteile für Restaurants, Bäckereien, Metzgereien und Catering-Anbieter liefern: 

1. Du passt die Umsatzsteuer in den Fixkosten in Deiner Kalkulation so an, dass der gesenkte Steuersatz sich im Preisangebot widerspiegelt. Günstigere Preise könnten zu mehr Gästen und somit zu mehr Umsatz führen. 
2. Du bleibst bei Deinen bestehenden Preisen und steckst die Differenz aus regulärem und reduziertem Mehrwertsteuersatz in Deine Tasche.

Möglicherweise steigt auch Dein Getränkeverkauf: Wenn mehr Gäste vor Ort speisen, werden zusätzliche Getränke konsumiert. Auch das ist gut für den Umsatz.

Hier bleibt vorerst alles gleich: Für Getränke (mit Ausnahme von Milchmischgetränken) gelten grundsätzlich weiterhin 19% Mehrwertsteuer – egal, ob vor Ort oder außer Haus. 

Hier noch einmal alle Steuersätze in der Übersicht:

Bis zum 31. Dezember 2025 (inklusive Silvesternacht) bleibt noch alles gleich:

• 7% für Speisen zum Verzehr vor Ort
• 19% für Speisen im Take Away oder Lieferdienst

Ab dem 1. Januar 2026 fällt bei Take Away und Lieferung der Klick auf die Preisstufen für Dich weg: So bist Du noch schneller bei Kasse!