Restaurant-Werbung: So bringst Du Gäste in Deine Gastronomie

Wenn es um Werbung für Dein Restaurant geht, dann sind die Möglichkeiten fast grenzenlos. Dein Budget ist es aber vermutlich nicht – deswegen kommt hier unser Crashkurs für günstiges und gezieltes Marketing in der Gastronomie.

Damit Dein Werbebudget nicht verpufft, mach Dir vorab ein paar grundlegende Gedanken. Am besten setzt Du Dich mit einigen Personen aus Deinem Team zusammen und beantwortest mit ihnen kurz und knapp (auf einem Blatt) diese drei Kernfragen:

1) Was zeichnet Deine Gastronomie besonders aus?

Ist es die wöchentlich wechselnde, saisonale Speisekarte? Oder die exotische Küche, die es in der Umgebung kein zweites Mal gibt? Verwendest Du ausschließlich regionale Bio-Lebensmittel?

Wenn Du diese Frage nicht mit einem eindeutigen Alleinstellungsmerkmal beantworten kannst, dann ist jetzt die Zeit gekommen, ein Konzept zu erarbeiten. Denn nichts ist schlimmer als im trüben Wasser der Mittelmäßigkeit zu treiben.

Unser Tipp: Sorge dafür, dass nicht nur (!) der Preis für Deine Gerichte die Antwort auf diese Frage ist – hier gibt es Unterstützung auf dem Weg zum schlüssigen Gastro-Konzept.

2) Wer ist Deine Zielgruppe?

Wer kommt in Dein Restaurant? Und wen möchtest Du außerdem gerne zukünftig als Kunden begrüßen dürfen? Zeichne ein klares Bild von Deinem Wunschgast: Wie alt ist er? Was macht er beruflich und in seiner Freizeit? Welche Wünsche oder Bedürfnisse hat Dein Gast? Wofür gibt er Geld aus? Je klarer das Bild ist, desto leichter wird es, die passenden Werbebotschaften zu formulieren und diese in den passenden Medien auszuspielen.

3) Was ist Dein Werbeziel?

Umsatz steigern, klar doch! Hier hast Du drei Möglichkeiten: Du kannst neue Gäste anziehen, aus Laufkunden Stammkunden machen oder mehr Umsatz mit den Gästen generieren, die gerade an Deinen Tischen sitzen.

Neukunden zu gewinnen ist dabei die teuerste und aufwendigste Variante: Konzentriere Dich daher nicht nur darauf, bekannter zu werden. Baue auch eine Beziehung zu Deinen Stammgästen auf: Je besser Du sie und ihre Wünsche kennst, desto besser kannst Du Dein Angebot auf sie anpassen – und sie per Newsletter oder mit Social Media informieren und zu einem erneuten Besuch verführen. Auch zusätzlichen Umsatz generierst Du so: Finde heraus, was gewünscht wird, und werbe sichtbar und direkt im Restaurant dafür. Dieser Weg ist auch ein klassischer Einstieg ins Empfehlungsmarketing.

Unser Tipp: Zerlege Dein großes Ziel (z. B. “mehr Umsatz”) in kleinere, messbare Ziele, z. B.

• xx% mehr Umsatz im Bereich Getränke durch gesteigerten Cocktail-Verkauf
• xx% mehr Umsatz durch aktive Empfehlung der Vorspeise des Tages
• xx neue, positive Bewertungen
• xx% Steigerung durch Gutschein-Marketing

Definiere außerdem einen klaren Zeitraum, in dem Du das Ziel erreichen willst, z. B. innerhalb der nächsten 12 Monate oder in der 3-monatigen Außenbetriebssaison. So hast Du eine klare Richtung und kannst Deine Werbeerfolge leichter vergleichen.

Formuliere eine klare Werbebotschaft

Jetzt geht’s los: Formuliere Deine Werbung. Ideen für eine klare Werbebotschaft sind etwa

• “Frische Pizza in 30 Minuten oder Geld zurück“ (Dominos Pizza)
• “Unsere Tomaten kommen aus Neapel – unser Pizzakoch auch.“
• “Bring A Friend – 2 Cocktails zum Preis von 1”
• “10% Rabatt auf unser regionales Mittagsmenü”

Ob Schilder, Speisekarten, Visitenkarten, Weihnachtsgrüße oder T-Shirts – um in gedruckter Form mit Deiner Gastronomie sichtbar zu werden, brauchst Du eine ganze Menge Werbematerial.

Investiere dafür unbedingt in ein professionelles Logo, ein klares Design und auch in gute Fotos. Achte darauf, dass Dein optisches Auftreten überall einheitlich ist: Diese wiedererkennbare sogenannte Corporate Identity (CI) macht sich bezahlt. Warum? Mit einem einheitlichen Logo bleibst Du Deinen (potenziellen) Gästen in Erinnerung – egal, ob sie Deine Werbung in einer Zeitung, auf einem Plakat, im Internet oder auf der Schautafel vor Deiner Tür sehen.

Neben der gedruckten Ausstattung ist auch die digitale Basis ein Muss. Denn was Google nicht findet, das gibt es eigentlich nicht.

Damit Google Dich und Dein Restaurant findet und die digitale Restaurant-Werbung gewinnbringend platzieren kannst, brauchst Du eine Webseite – das kann eine selbstständige Website, aber auch eine Facebook-Seite sein. Du kannst sie – vor allem Anfang – obendrein einfach halten: Sie sollte jedoch ansprechend und informativ sein und mit den Suchbegriffen, die zu Deinem Restaurant passen (z. B. “Italiener in Neustadt”) auffindbar sein. Trage Dein Unternehmen außerdem mit vollständigen Daten wie Adresse, Öffnungszeiten und Fotos bei Google My Business  ein – so findet Dich Dein Gast bei seiner Suche auf Google und Google Maps.

Die digitale Investition lohnt sich: Laut einer Studie von BrightLocal werden lokale Unternehmen 33 Mal pro Tag über lokale Suchanfragen im Internet angezeigt. Jetzt musst Du diese Interessenten nur noch mit Deinem Angebot überzeugen.

Den einen perfekten Kanal gibt es nicht, vielmehr macht es die Mischung von digitalen und analogen Werbemitteln. Die richtigen Kanäle findest Du, wenn Du noch einmal einen Blick auf Deine Ziele und Deine Zielgruppe wirfst: Was und wen willst Du erreichen? Wo könntest Du am besten Kontakt herstellen?

Lokale Werbung wirkt genau

Für einen Restaurantbesuch begeistern wirst Du (neue) Gäste vor allem, wenn sie sich bereits in Deiner Nähe befinden:

• Sei leicht zu finden: Sorge für eine klare Beschilderung, Wegweiser und Außenwerbung in Deiner unmittelbaren Umgebung.
• Konzentriere Dich auf Deine Umgebung: Schalte Anzeigen auf Facebook und Google mithilfe der Geo-Targeting-Funktion. So kann Dich ein Suchender, der in Deiner Nähe ist, im Internet finden. Hier findest Du kostenlose Marketing-Tools für die Umsetzung.
• Biete Kostproben an: Du zielst auf Mittagsbesucher ab? Besuche Unternehmen in der Nähe kurz vor der Mittagspause und nimm eine leckere Kostprobe mit – und natürlich auch Flyer mit Werbung und Deiner Speisekarte.
• Erzähle von Dir! Immer und immer wieder: Kontaktiere die Journalisten bei Deinen Lokalmedien: Lade sie zum Probeessen ein und informiere sie regelmäßig über Neuigkeiten. Das kann eine Pressemeldung zur Eröffnung sein, eine Einladung zum nächsten Event in Deinem Lokal oder ein neuer Koch, den Du vorstellst.

Newsletter & Social Media nutzen

Wenn Du der Lokalzeitung von Neuigkeiten in Deinem Restaurant erzählst, dann solltest Du auch Deine Stammkunden informieren. Immerhin kostet es 4–6 Mal mehr, einen neuen Gast zu gewinnen als einen Stammgast wieder ins Lokal zu locken.

Starte etwa einen Newsletter, für den sich Deine Gäste anmelden können. Erstelle außerdem eine Facebook-Fanpage, erfahre wie Instagram für kleine Unternehmen funktioniert und teile dort Dein Angebot. Hier findest Du weitere Einsteiger-Tipps für Social Media in der Gastronomie.

Tipps & Empfehlungen sammeln – von Gästen und Mitarbeitern

„Hat es Ihnen bei uns gefallen? Dann freuen wir uns über eine Google-Bewertung.“ So könntest Du zum Beispiel ganz locker beim Bezahlen Deine Gäste daran erinnern, Dich im Internet zu empfehlen. Stelle vielleicht sogar einen QR-Code bereit, den Deine Gäste scannen können, um gleich auf die richtige Bewertungsseite zu gelangen.

Mundpropaganda ist offline genauso wichtig wie online; Vergiss daher nicht, dass Deine Mitarbeiter genauso wichtige Botschafter für Deine Gastronomie sind wie Deine Gäste. Sie können Tagesgerichte oder aktuelle Angebote aktiv empfehlen – und wenn sie regelmäßig Häppchen kosten dürfen, wissen sie auch, wie alles schmeckt, und können überzeugt Gerichte empfehlen und unschlüssige Gäste beraten.

Ein gutes Arbeitsklima trägt außerdem dazu bei, dass Deine Mitarbeiter sich wohlfühlen – und eine angenehme Atmosphäre überträgt sich nicht nur auf die Gäste, sondern ist neben leckerem Essen auch ein guter Grund zum Wiederkommen.

Kreative Kooperationen finden

Gemeinsam erreicht man mehr:

• Nutze die Reichweite der anderen: Bestimmt gibt es passende benachbarte Geschäfte oder Unternehmen, deren Flyer Du in Deinem Lokal auslegen kannst. Im Gegenzug bittest Du sie, dass sie Deine Gastronomie zum Beispiel in ihrem Newsletter bewerben oder Deine Flyer auslegen. Achte dabei aber darauf, dass alles zusammenpasst: Ein illustrierter Flyer für Fußpflege sollte z. B. nicht neben den Tellern Deiner Gäste auftauchen.
• Lade Blogger und andere Influencer zu einer Veranstaltung oder zum Testessen ein, damit sie im Gegenzug Fotos von Deinem Essen posten (natürlich mit Links zu Deiner Website und einem Hinweis, wo sie gegessen haben).
• Nutze besondere Feiertage für Aktionen oder Events – am 23. April ist etwa der Tag des Deutschen Bieres.

Erfolg ist auch in der Restaurant-Werbung kein Zufall. Es gilt – wie bei den meisten Dingen –, dass Übung den Meister macht. Damit Du herausfindest, ob Du Dein Ziel erreicht hast, kannst Du auch Dein ready2order Kassensystem nutzen: Hier findest Du mithilfe der Umsatzstatisten heraus, welche Gerichte und Getränke durch gezielte Werbung angezogen haben – oder welche Posten Du bewusst von der Karte nehmen kannst, um die Einsparungen an anderer Stelle besser zu investieren. Gutscheine und Rabattaktionen kannst Du in Deinem Kassensystem ebenfalls tracken und nachverfolgen.